Maite Garcia (Sa Illa): “Hi ha clients que prefereixen esmorzar amb productes sense gluten tot i no ser celíacs”

ENTREVISTA | La Maite Garcia és terrassenca. El Jordi —la seva parella i copropietari—, sabadellenc. Després de 7 anys al capdavant del negoci (cafeteria Sa Illa, plaça de Salvador Espriu, 3) segueixen oferint productes autòctons de Menorca i de Ses Illes. En un espai molt confortable —reformat fa pocs mesos— i de tonalitats marrons inspirades en l'arxipèlag balear, treballen per a un públic molt fidel i que sap valorar la qualitat i el bon gust.

Al matí és una cafeteria on se serveixen cafès i esmorzars. A la tarda, s'hi pot prendre una copa de vi acompanyada d'alguna tapa. I els caps de setmana s'hi serveixen sopars de pica-pica. L'establiment participa de forma activa i habitual en les rutes de tapes que organitza el Gremi Empresarial d'Hostaleria de Terrassa i Comarca.

ESMORZARS AMB MOLTES ALTERNATIVES

"Tenim la sort de comptar amb un públic molt fidel als matins que treballa en oficines i comerços del centre de Terrassa i ve de dilluns a divendres", afirma Maite Garcia.

Hi ha moltes opcions per esmorzar al Sa Illa. Entrepans variats i pastisseria amb el producte estrella: l'ensaïmada de Menorca. A més, ens comenta: "treballem amb cinc llets diferents: 

• la normal, 

• la desnatada, 

• sense lactosa, 

• de civada 

• i de soja. 

A part del pa tradicional també disposem de pa elaborat amb espelta, un blat més antic amb millor tolerància per a persones sensibles a la seva ingesta".

També és habitual sentir el sacseig d'una coctelera. I és que al Sa Illa et fan el cafè amb gel i el tallat amb gel amb coctelera. Amb aquesta tècnica, el producte manté intacte el cicle del fred i sempre se serveix glaçat, mai aigualit. Fins i tot, les infusions fredes passen per aquest procediment, apunten els propietaris. 

PICAR UNA MICA AMB VI VEGÀ

"Les tardes al Sa Illa es converteixen en sopars informals a base de torrades o tapes (croquetes, patates braves, pebrotets...) ben acompanyats d'una copa de vi o de cava. A més, tenim vi vegà". La diferència amb el vi tradicional és que en el procés de clarificació del vi les proteïnes animals es substitueixen per proteïnes vegetals com el blat o  llegums com els pèsols, que filtren les mares del vi i, d'aquesta manera, el netegen. 

CAP DE SETMANA AMB GIN XIROGUER

Els vespres de divendres i dissabte el Sa Illa serveix sopars a base d'aperitius i pica-pica. Una taula d'embotits on no falta la sobrassada de Menorca. De taules, també n'hi ha de formatges, amb alguns formatges originaris de l'illa, que pot ser una bona opció. 

I, per beure, és imprescindible la beguda típica de Menorca, la pomada, granissada o líquida, basada en una llarga tradició popular a l'illa i que s'elabora amb el Gin Xoriguer i sucs naturals.

El públic de divendres i dissabte també és molt fidel dels caps de setmana. Són persones que es troben un cop per setmana per fer la tertúlia amb bona companyia i alguna cosa de menjar.

ESPAI SENSE GLUTEN

Sa Illa és oficialment un "espai sense gluten". Això significa que disposa de productes aptes per a celíacs. Aquest és un dels aspectes que la Maite i el Jordi cuiden amb més atenció i dedicació. Patates xips, cerveses, brioxeria i, fins i tot, xocolata desfeta sense gluten són alguns dels productes pensats per a persones celíaques. 

Si t'hi deixes caure qualsevol matí podràs degustar uns deliciosos muffins petits acompanyats d'un cafè amb llet amb llet de soja sense haver-te de preocupar de la teva digestió si pateixes intolerància al gluten. 

"Els productes sense gluten que servim tenen fama de ser de qualitat. De fet, hi ha alguns clients que prefereixen fer un esmorzar sense gluten tot i no ser celíacs", afirma.

--

Més informació:

• Web a connecTerrassa: http://connecterrassa.cat/comunitat/sa-illa
• Plaça de Salvador Espriu, 3
• 615 500 996
• sailla2013@hotmail.com

Canal Entrevistes